Alemanha revoluciona classificação de vinhos e busca novos mercados

A Alemanha, tradicionalmente associada ao vinho doce Liebfraumilch, busca redefinir sua imagem no mercado global com novas regras de classificação que entraram em vigor a partir da vindima de 2026. O foco agora é na origem geográfica das uvas, um sistema que remete a classificações europeias como a da Borgonha, com o objetivo de valorizar a qualidade e as particularidades de cada terroir.

A nova hierarquia é representada por uma pirâmide de quatro degraus. Na base estão os vinhos das 13 grandes áreas vitivinícolas (Anbaugebiete), seguidos por subdivisões regionais (Region). O terceiro nível compreende os Ortsweine, de um mesmo município, e o topo é ocupado pelos Lagenweine, provenientes de um único vinhedo, que expressam as características únicas do solo e clima do microterritório. A inclusão da palavra "Region" no rótulo visa clarear a distinção entre áreas extensas e parcelas de prestígio.

A pirâmide de qualidade e o terroir alemão

Essa nova classificação se soma ao sistema tradicional, estabelecido em 1971, que se baseia na concentração de açúcar no mosto das uvas. Enquanto o sistema antigo podia agrupar vinhos de origens distintas sob a mesma designação, a nova legislação, ao priorizar a origem, evidencia a influência do local de cultivo nos aromas, acidez e estrutura da bebida.

Para os vinhos secos, a legislação regulamenta as designações GG (Grosses Gewächs) e 1G (Erstes Gewächs), equivalentes aos Grand Cru e Premier Cru da Borgonha, respectivamente. Segundo Arthur Azevedo, vice-presidente da ABS-SP, a adoção oficial de um modelo semelhante ao utilizado pela associação VDP (que já empregava a nomenclatura GG) valoriza o verdadeiro terroir alemão.

Excelência além dos vinhos secos

A qualidade da produção alemã não se restringe aos vinhos secos. Rótulos como o branco Egon Müller Scharzhofberger Trockenbeerenauslese, um dos mais raros e caros do mundo, exemplificam a excelência em vinhos doces. Com uvas selecionadas bago a bago, este vinho pode custar entre US$ 13 mil e US$ 17 mil.

A vinícola Egon Müller, fundada em 1797, é referência global em Rieslings, produzindo desde estilos leves até os mais concentrados. A localização de seus vinhedos em encostas íngremes com solo de ardósia favorece a maturação das uvas e a preservação da acidez, resultando em vinhos equilibrados e longevos.

Outro destaque é o Schloss Lieser Bernkasteler Doctor Riesling Spätlese, do Mosel, cuja safra de 2024 foi aclamada como "clássico absoluto". Suas uvas provêm do minúsculo vinhedo Bernkasteler Doctor, com características semelhantes ao Scharzhofberg.

Adaptação às mudanças climáticas e expansão de mercado

O aumento das temperaturas globais tem sido um aliado para os produtores alemães, permitindo que as uvas amadureçam melhor em uma das regiões vinícolas mais setentrionais do planeta. A Riesling, símbolo da produção alemã, beneficia-se dessa condição, mantendo sua acidez característica. A Spätburgunder (Pinot Noir) também tem ganhado espaço.

No entanto, o calor excessivo representa um desafio, apressando a maturação e ameaçando o frescor. A colheita de 2024 foi a mais precoce da história, com episódios ocorrendo quatro semanas antes do normal. Para se adaptar, produtores estudam novas variedades de uvas e buscam reduzir a pegada de carbono, com o aumento de vinhedos orgânicos e o uso de variedades híbridas (PIWIs).

As transformações já são visíveis: os vinhos secos representam hoje 52,6% da produção alemã, contra 16,1% em 1985. Somados aos meio-secos, ultrapassam 70%. Com essa diversidade, a Alemanha busca novos consumidores, como evidenciado pela participação na ProWine São Paulo, onde 20 produtores buscaram importadores e distribuidores.

“Vemos um grande potencial na venda de vinhos alemães no Brasil”, afirma Steffen Schindler, diretor do DWI. “Os brasileiros estão aumentando seu consumo e migrando para vinhos de mais qualidade. Por isso queremos estar presentes aqui.” O desafio é fazer com que o consumidor brasileiro reconheça a riqueza e a diversidade dos vinhos alemães, superando a sombra do Liebfraumilch.