Anvisa determina recolhimento de lote de queijo muçarela com Listeria

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou o recolhimento voluntário do lote 180926 de queijo muçarela fatiado da marca Italy. A medida foi publicada no Diário Oficial da União após a Agroindústria Santo Anjo, fabricante do produto, detectar a presença da bactéria Listeria monocytogenes em uma amostra de 25 gramas. O laudo microbiológico indicou que o resultado está em desacordo com a legislação vigente, levando à suspensão da comercialização, distribuição, propaganda e uso do lote específico.

A bactéria Listeria monocytogenes, que pode ser encontrada no solo, água e fezes de animais, tem a capacidade de se multiplicar mesmo em baixas temperaturas, como as de refrigeradores. Alimentos como embutidos, queijos macios e pescados defumados a frio são considerados de alto risco para contaminação. A infecção causada pela bactéria, conhecida como listeriose, é rara, mas pode ser grave e até fatal para indivíduos com sistema imunológico sensível, incluindo grávidas, idosos, pacientes com câncer e transplantados.

Riscos e sintomas da Listeriose

A listeriose pode se manifestar com sintomas como febre, dores musculares, náuseas e diarreia em pessoas saudáveis. No entanto, para grupos de maior risco, as consequências podem ser severas. Mulheres grávidas, por exemplo, têm uma probabilidade significativamente maior de contrair a doença, que pode levar a aborto espontâneo, natimorto, baixo peso ao nascer, septicemia e meningite em recém-nascidos. Em casos graves, a bactéria pode atingir a corrente sanguínea ou o sistema nervoso central, provocando complicações como sepse e meningite.

O que diz a pesquisa

Estudos indicam que a Listeria monocytogenes representa um desafio para a indústria de alimentos, especialmente a de laticínios. A bactéria é capaz de aderir e formar biofilmes, além de prosperar em temperaturas refrigeradas, o que facilita sua persistência em ambientes de processamento e produtos. A detecção em alimentos prontos para consumo e em lojas de varejo é comum, e o controle em ambientes de processamento de laticínios é particularmente difícil. A pasteurização e o cozimento são métodos eficazes para eliminar o patógeno.

A prevalência da Listeria monocytogenes em diversos tipos de queijo tem sido objeto de revisões científicas, especialmente após regulamentações que exigem que alimentos prontos para consumo estejam livres do patógeno em 25g. A capacidade de crescimento ou não crescimento da bactéria em queijos é influenciada por fatores como pH e atividade de água do alimento.

Recomendações para consumidores

Consumidores que adquiriram o queijo muçarela fatiado Italy devem verificar o número do lote na embalagem. Caso o produto pertença ao lote 180926, a orientação é não consumi-lo. Recomenda-se entrar em contato com o estabelecimento onde o queijo foi comprado ou diretamente com o fabricante, a Agroindústria Santo Anjo, para obter informações sobre a devolução do produto.

Pessoas que apresentarem sintomas após o consumo do queijo devem procurar atendimento médico, especialmente se pertencerem a grupos de maior risco. A Anvisa reforça que o recolhimento de alimentos visa retirar do mercado produtos que possam representar riscos à saúde pública. As orientações gerais para prevenção da listeriose incluem práticas de manipulação segura de alimentos, como manter a limpeza, separar alimentos crus dos cozidos, cozinhar bem os alimentos, manter temperaturas seguras e utilizar água e matérias-primas seguras, conforme as "Cinco Chaves para uma Alimentação mais Segura" da OMS.