Alimentos crus podem conter larvas e lesmas, alertam especialistas
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Destaques
- Consumo de vegetais e frutas crus sem higienização adequada pode expor a riscos de infecções e parasitas.
- Especialistas recomendam imersão em solução de água sanitária para garantir a segurança alimentar.
- Atenção redobrada é necessária para hortaliças folhosas e frutos como morango e tomate.
O consumo de alimentos crus, como frutas, verduras e hortaliças, embora associado a uma dieta saudável, pode representar riscos à saúde se não forem devidamente higienizados. Vegetais como tomates, brócolis, couve-flor e alface, quando não lavados corretamente, podem abrigar larvas, lesmas e caracóis, que, se ingeridos, podem transmitir microrganismos perigosos.
O gastroenterologista e endoscopista Eric Pereira alerta que o perigo não reside nos animais em si, mas nas bactérias, vírus, vermes e protozoários que eles carregam. A ingestão desses contaminantes pode levar a infecções como a por H. pylori, que afeta o estômago e o duodeno, além de causar gastroenterites virais e bacterianas.
Pereira também destaca a presença de giárdia, ameba e diversos tipos de vermes em lesmas e larvas, que podem provocar doenças no sistema digestivo. Os sintomas comuns incluem diarreia, dores abdominais, sangramento e perda de peso.
Riscos de parasitas e doenças graves
A nutricionista Viviane Macedo, do Hospital Quali Ipanema, no Rio de Janeiro, reforça que a ingestão acidental de lesmas, larvas ou caracóis pode levar à contaminação por parasitas e vermes, com potencial para atingir até o sistema nervoso central.
Um exemplo grave dessa contaminação é a meningite eosinofílica, uma inflamação das meninges causada pela presença elevada de eosinófilos, um tipo de glóbulo branco. Os sintomas dessa condição incluem rigidez no pescoço, dor na nuca, vômitos, ânsias, náuseas, febre, dores abdominais e tremores generalizados.
Como higienizar corretamente os alimentos
Para mitigar esses riscos, os especialistas recomendam um processo de higienização mais rigoroso do que a simples lavagem em água corrente. Após a lavagem mecânica, é aconselhável deixar os alimentos de molho em uma solução de água sanitária diluída.
“É preciso lavá-lo em água corrente, esfregando levemente. Depois, deixar de molho em água com produto ou água sanitária. Por último, enxaguar bem, secar e armazenar em local apropriado”, detalha Viviane Macedo. A recomendação é deixar os alimentos imersos por cerca de 15 minutos em um litro de água com uma colher de sopa de água sanitária.
A atenção deve ser redobrada com hortaliças folhosas e vegetais rasteiros, que são frequentemente consumidos crus. Alface, couve, rúcula, agrião, acelga, repolho, além de frutos como morango e tomate, estão entre os alimentos com maior probabilidade de conter larvas e lesmas, exigindo um cuidado extra na preparação.
