Coronation: O drink "de sangue azul" que volta a ser tendência
Publicado em · Atualizado em
Destaques
- O coquetel Coronation, criado em 1902 para a coroação do Rei Eduardo VII, ressurge como tendência em uma época que valoriza bebidas mais leves.
- A receita centenária combina vinhos fortificados como Jerez e Vermute Seco, com um toque de licor de cereja marrasquino, resultando em um drink seco, aromático e elegante.
- O bartender João Picollo, do bar P'lek, em São Paulo, ensina a preparar o drink e sugere rótulos de alta qualidade para os ingredientes.
O Coronation, um coquetel criado em 1902 para celebrar a coroação do Rei Eduardo VII da Inglaterra, está ressurgindo como tendência. A bebida, que apareceu em manuais de bar históricos como o The Savoy Cocktail Book de 1930, havia sido ofuscada por drinks mais fortes, mas ganha novo fôlego em uma época que redescobre a elegância de coquetéis com menor teor alcoólico.
A receita centenária une notas herbais e florais do vermute com o frescor amendoado do Jerez, resultando em um drink seco, aromático e elegante. O bartender João Picollo, do bar paulistano P’lek, descreve a bebida como "a pedida perfeita para se tomar como um aperitivo antes do jantar, em um brunch ou em uma tarde quente".
A receita e o toque especial
Nesta semana, Picollo resgata a receita histórica, adicionando um toque de licor de cereja marrasquino para equilibrar a secura dos vinhos com um leve perfil agridoce. A preparação envolve mexer 45 ml de Jerez Fino, 45 ml de Vermute Seco e 5 ml de licor Maraschino em um mixing glass com gelo por cerca de 20 segundos.
A mistura resfriada é coada para uma taça coupe previamente gelada. Para finalizar, uma casca de limão siciliano é espremida sobre a superfície para liberar os óleos essenciais e aromatizar a bebida.
Dicas de qualidade e variações
A qualidade dos insumos é fundamental para o resultado final. Picollo recomenda rótulos espanhóis como Real Tesouro ou La Guita para o Jerez, e os franceses Noilly Prat ou Dolin Dry para o vermute. O licor clássico italiano Luxardo Maraschino é apontado como indispensável.
Para os apreciadores de coquetéis ainda mais secos, o bartender sugere uma variação: o Bamboo. A base da receita é a mesma do Coronation, mas sem o licor doce, resultando em uma bebida ainda mais minimalista e seca.
