Brasileira Roberta Costa transforma arte em sorveteria de sucesso em Paris

A mineira Roberta Costa, de 44 anos, transformou a paixão pela arte e a memória afetiva da infância em um negócio de sucesso em Paris: a sorveteria La Crèma. Inaugurada em 12 de abril no Quartier Latin, a loja se tornou um dos pontos mais badalados do verão parisiense, atraindo filas de até uma hora e meia e chegando a atender 2 mil clientes por dia nos fins de semana.

Roberta vive há duas décadas na capital francesa, onde se dedicou inicialmente a um mestrado em artes e depois à arquitetura e restauração. A guinada para a gastronomia, no entanto, tem raízes antigas, com a lembrança de ajudar na sorveteria da tia em Minas Gerais aos 11 anos. A experiência em terras francesas e a memória afetiva foram combinadas para criar um conceito inovador.

O Conceito Ecológico e a Formação

A La Crèma nasceu com um forte princípio de preocupação com o planeta. Roberta Costa buscou criar um gelato com o menor impacto ambiental possível, utilizando ingredientes de origem vegetal e priorizando a sazonalidade e a proximidade. A produção é feita no local, com sorbets contendo 75% de frutas, muitas delas descartadas por sua aparência, e 90% das matérias-primas vindas da França para reduzir a pegada de carbono.

Para concretizar seu projeto, Roberta passou por uma formação na Carpigiani Gelato University, em Bolonha, e participou de eventos com um carrinho de sorvete movido a bicicleta elétrica. Uma iniciativa da prefeitura de Paris também lhe deu a oportunidade de testar seu conceito em um contêiner às margens do Sena. Para abrir a loja física, foi exigida uma formação de oito meses na França para atividades manuais.

Sucesso Viral e Impacto das Redes Sociais

O sucesso da La Crèma foi impulsionado por uma combinação de fatores, incluindo o calor recorde na França em 2024 e a forte exposição nas redes sociais. Um vídeo no TikTok de um influenciador alcançou mais de 400 mil visualizações, catapultando a sorveteria para a fama viral. A imprensa francesa, como Le Parisien e Time Out Paris, também contribuiu para a projeção da marca, com o jornal Les Echos elegendo o sorvete de baunilha entre os cinco melhores da França.

A demanda intensa levou a uma rápida ampliação da equipe, de três para 29 funcionários na alta temporada. Apesar dos efeitos colaterais, como comentários negativos sobre as filas de espera, o sucesso dos primeiros cinco meses atraiu propostas de expansão de empresas de franquia interessadas em levar a marca para mercados como Suíça, Emirados Árabes Unidos e Marrocos, além de convites para o Brasil.

Próximos Passos e Desafios

Roberta Costa, no entanto, demonstra cautela em relação à expansão imediata, preferindo consolidar a operação no 5º arrondissement de Paris. A sorveteria conquistou uma clientela fiel, composta majoritariamente por parisienses que se identificam com os princípios ambientais da marca. O próximo desafio é manter o negócio aquecido durante o inverno, quando o sorvete deixa de ser a escolha óbvia, com a oferta atual se resumindo a um chocolate quente.