Dieta vegana com baixa gordura favorece emagrecimento, aponta estudo

Uma dieta vegana com restrição de gordura, composta por frutas, hortaliças, grãos e feijões, demonstrou ser favorável ao emagrecimento em um estudo publicado em agosto no periódico científico Jama Network Open. A pesquisa envolveu 244 adultos com sobrepeso, divididos em dois grupos: um adotou o protocolo vegano sem restrição calórica, enquanto o outro não alterou a dieta. Após 16 semanas, o grupo vegano apresentou perda de peso, ao contrário do grupo de controle.

A explicação para o resultado reside na baixa densidade energética dos alimentos veganos consumidos, que permitem porções maiores com menor ingestão calórica. "Portanto, a mensagem do estudo não é de que adotar uma dieta vegana leva ao emagrecimento, o resultado depende da composição e da qualidade dos alimentos escolhidos", ressalta o endocrinologista Carlos Minanni. Alimentos de baixa densidade energética, geralmente ricos em fibras e água, como vegetais, tendem a prolongar a sensação de saciedade e controlar o apetite.

O que são alimentos de baixa densidade energética?

Alimentos de baixa densidade energética são aqueles que contêm menos calorias por grama de peso. Isso significa que é possível consumir um volume maior desses alimentos, sentindo-se satisfeito com uma ingestão calórica total menor. Exemplos incluem a maioria das frutas, verduras e legumes.

Por outro lado, alimentos como azeite de oliva, castanhas e sementes, embora nutritivos, possuem alta densidade energética, concentrando muitas calorias em pequenas porções. A nutricionista Marcela Worcemann, especializada em alimentação plant based, alerta para a necessidade de atenção à quantidade consumida desses itens, mesmo em uma dieta vegana.

Equilíbrio e atenção nutricional na dieta vegana

A exclusão de produtos de origem animal não garante automaticamente uma alimentação saudável. É possível manter uma dieta vegana baseada em alimentos ultraprocessados, como biscoitos, salgadinhos e doces, que podem ser prejudiciais à saúde. "É possível ter uma alimentação vegana baseada predominantemente em biscoitos, salgadinhos, doces, bebidas açucaradas, frituras, álcool e massas refinadas", afirma Minanni.

Produtos com selo plant-based, como hambúrgueres e queijos análogos, também podem ser ultraprocessados e conter altas concentrações de gordura, sal e aditivos. A leitura atenta dos rótulos é fundamental. No contexto brasileiro, é viável construir uma alimentação vegetal equilibrada com alimentos acessíveis, como a combinação de arroz e feijão, que fornece proteína de alta qualidade, além de frutas nativas, verduras, legumes e tubérculos.

Nutrientes essenciais e suplementação

A dieta vegana planejada pode ser nutricionalmente adequada, mas requer atenção a certos nutrientes. A vitamina B12, essencial para o cérebro e concentração, frequentemente necessita de suplementação, sob orientação profissional. O aporte de proteína pode ser garantido com leguminosas, sementes, castanhas e cereais.

O ferro, mineral indispensável, pode ser obtido de leguminosas, sementes, castanhas e cereais. A absorção é potencializada com a combinação de fontes de vitamina C, como frutas cítricas. Em alguns casos, a suplementação de ferro pode ser indicada após avaliação clínica e exames. O cálcio também requer atenção, sendo encontrado em gergelim, feijão-branco, brócolis, soja e derivados, além de bebidas fortificadas.

É importante lembrar que o veganismo transcende a alimentação, sendo um conceito amplo que busca não explorar animais em nenhuma esfera. A pesquisa foi originalmente publicada pela Agência Einstein e adaptada para o Poder360.