Delivery no Brasil: Cozinhas sobrecarregadas e a busca por eficiência
Destaques
- •86% dos estabelecimentos que entregam recebem pedidos por apps de delivery.
- •58% das vendas de delivery vêm de plataformas digitais.
- •33% dos restaurantes sofrem com saturação na operação simultânea de salão e delivery.
O delivery virou o queridinho dos restaurantes brasileiros, com 86% dos estabelecimentos usando aplicativos para receber pedidos. As plataformas digitais já respondem por uma fatia gorda, 58% das vendas totais de delivery.
Mas nem tudo são flores. A maioria (78%) ainda usa a mesma linha de produção para o salão e para as entregas, o que causa um gargalo danado na hora do rush.
A consequência direta é que 33% dos restaurantes já mostram sinais de saturação, com a qualidade caindo e a operação no limite.
A solução? Investir em tecnologia e repensar a cozinha. Iniciativas como o conceito “Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0”, apoiado pela 99Food, buscam mostrar como a automação e a gestão integrada podem salvar o dia e aumentar as vendas sem estresse. 📉
