Restaurantes brasileiros Tuju e Lasai entre os 50 melhores do mundo
Destaques
- •Tuju (SP) ficou em 16º e Lasai (RJ) em 25º no ranking The World's 50 Best Restaurants 2026.
- •A experiência gastronômica nos restaurantes premiados custa a partir de R$ 1.650 por pessoa.
- •O ranking mundial foi liderado pelo espanhol Asador Etxebarri.
Os restaurantes brasileiros Tuju, em São Paulo, e Lasai, no Rio de Janeiro, foram reconhecidos na lista dos 50 melhores do mundo em 2026, divulgada em Lima, no Peru. O Tuju conquistou a 16ª posição, subindo 54 lugares em relação ao ano anterior, e o Lasai alcançou a 25ª colocação. Ambos os estabelecimentos oferecem menus degustação que refletem a identidade da cozinha brasileira com ingredientes locais e técnicas contemporâneas.
O custo da experiência gastronômica
Apesar do prestígio internacional, conhecer esses restaurantes exige um investimento considerável. No Tuju, comandado pelo chef Ivan Ralston, o menu degustação de dez etapas custa R$ 1.650 por pessoa, sem incluir bebidas e taxa de serviço. Para garantir a reserva, é necessário um sinal de R$ 230.
Já o Lasai, liderado pelo chef Rafa Costa e Silva, oferece uma experiência por R$ 1.783 por pessoa, com taxa de serviço inclusa, mas sem bebidas. A harmonização com vinhos adiciona R$ 862,50 ao valor. O restaurante, que em 2025 foi o único brasileiro na lista, tem planos de se mudar para o hotel Sofitel Ipanema em dezembro de 2026.
Propostas culinárias e ingredientes
O Tuju, reinaugurado em 2024, aposta na sazonalidade dos ingredientes, com um cardápio que muda conforme os ciclos naturais e climáticos, divididos em períodos como Umidade, Chuva, Ventania e Seca. O restaurante mantém um instituto de pesquisa próprio para o desenvolvimento de seus menus.
O Lasai, por sua vez, utiliza ingredientes brasileiros, incluindo legumes e verduras de hortas próprias e de pequenos produtores regionais. A cozinha também explora produtos do mar e carnes, com o menu sendo adaptado à disponibilidade e sazonalidade dos insumos.
O ranking mundial e os vencedores
O topo do ranking The World’s 50 Best Restaurants 2026 é ocupado pelo espanhol Asador Etxebarri, localizado no País Basco, com um menu degustação de 300 euros (aproximadamente R$ 1.800). O restaurante subiu uma posição em relação às edições anteriores.
Em segundo lugar ficou o Gaggan, de Bangkok, Tailândia, seguido pelo Alchemist, de Copenhague, Dinamarca. Restaurantes que já alcançaram o primeiro lugar, como o peruano Maido (2025) e o Central (2023), agora integram o grupo Best of the Best, que reúne antigos vencedores.
