Molho de tomate especial reduz gordura no fígado em estudo
Destaques
- •Um estudo italiano demonstrou que um molho de tomate especial pode reduzir significativamente o acúmulo de gordura no fígado.
- •A pesquisa envolveu 93 adultos com doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica (MASLD) e durou três meses.
- •Novos estudos são necessários para confirmar se molhos caseiros têm o mesmo efeito e para avaliar o impacto de molhos industrializados.
Um ensaio clínico controlado conduzido por cientistas italianos revelou que um molho de tomate especial, rico em carotenoides, pode reduzir significativamente o percentual de gordura no fígado. A pesquisa, publicada no Jornal Europeu de Nutrição, acompanhou 93 adultos com doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica (MASLD), popularmente conhecida como gordura no fígado, durante três meses.
O estudo testou o impacto de um molho de tomate produzido a partir de tomates italianos orgânicos e com alta concentração de carotenoides, como o licopeno. Em dias alternados, os participantes consumiram porções de 80 ou 160 gramas desse molho especial ou de um molho tradicional, servindo como controle. Os resultados indicaram uma melhora notável na condição hepática dos voluntários que consumiram o molho enriquecido, um benefício observado inclusive em participantes com mais de 60 anos.
O que são carotenoides e por que o molho de tomate?
Os carotenoides são compostos bioativos encontrados em frutas e vegetais, conhecidos por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. O licopeno, um tipo de carotenoide, é um dos principais componentes do tomate e tem sido associado à redução do estresse oxidativo e da inflamação celular.
O preparo em molho, especialmente quando feito com um pouco de óleo, pode aumentar a biodisponibilidade dessas substâncias. Isso ocorre porque o licopeno é uma molécula lipossolúvel, ou seja, solúvel em gordura, o que facilita sua absorção pelo organismo após o cozimento.
A variedade de tomate utilizada e suas características
O molho do experimento foi elaborado a partir de uma variedade de tomate patenteada na Europa, o OsteoCol. Este tomate foi especificamente desenvolvido para possuir uma quantidade superior de carotenoides, visando potencializar seus efeitos benéficos à saúde.
Análises laboratoriais confirmaram que o molho derivado desse tomate especial contribui para a diminuição do acúmulo de gordura dentro das células do fígado, explicando o efeito positivo observado no ensaio clínico. A pesquisa destacou que o modo de preparo e a concentração de compostos bioativos são cruciais para a eficácia.
Implicações e próximos passos
Embora a pesquisa tenha utilizado uma variedade específica de tomate, os cientistas sugerem que molhos caseiros, preparados com tomates orgânicos e maduros, também podem oferecer benefícios semelhantes. No entanto, ressaltam que essa hipótese precisa ser confirmada por estudos futuros.
É importante notar que os resultados não se aplicam a molhos industrializados. Estes podem conter concentrações variadas de tomate, altos níveis de sódio e açúcar, além de aditivos que podem alterar sua composição nutricional e impactar negativamente a saúde. A pesquisa abre caminho para futuras investigações sobre intervenções dietéticas para a MASLD.
