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Açúcar do Futuro: Resíduos Agro viram aliado da saúde
20 de setembro de 2026
Destaques
- •Nova tecnologia transforma resíduos de café e amendoim em açúcar de baixo índice glicêmico.
- •Pesquisadores da PBIS (Unicamp, USP, Ital) desenvolveram método de cocristalização.
- •Produto promete reduzir picos de glicose no sangue, beneficiando prevenção de diabetes e síndrome metabólica.
Esqueça o açúcar comum! Pesquisadores brasileiros da PBIS transformaram resíduos agroindustriais, como grãos de café defeituosos e pele de amendoim, em um novo tipo de sacarose. O segredo está na cocristalização, uma técnica que insere extratos antioxidantes nos cristais de açúcar.
O resultado é um açúcar que é absorvido de forma muito mais lenta pelo organismo. Isso significa um índice glicêmico reduzido, o que é um prato cheio para quem busca prevenir doenças como diabetes tipo 2 e síndrome metabólica.
A tecnologia, já patenteada e com TRL 5-6, está pronta para ser licenciada por indústrias alimentícias, prometendo um futuro mais saudável para os consumidores.
Fontes
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